El lugar donde compartir mesa y música
Recetas
Receta – Ensalada templada de frutos del mar
10 May
Si alguna vez pasáis por Jaca, os aconsejo que paréis en el Rte. Biarritz , se come genial, de una ensalada que comí allí saqué la idea para hacer esta que ahora os presento.
Ensalada Templada de Frutos del Mar
Como se acerca el verano vamos a empezar por una ensalada facilita, de las que hoy llaman templadas, que para eso estamos en primavera. Mi base para las ensaladas son los canónigos porque me encantan, pero la podéis hacer con cualquier verdura o mezcla de verduras.
Ingredientes:
- Canónigos
- 100g de gulas
- 50g de salmón ahumado
- 12 colas de gambón
- Ajo
- Aceite, sal y pimienta
- Vinagre balsámico
Con las cantidades ya iréis cogiendo el tranquillo, si en vez de en gramos preferís otra unidad de medida me lo decís, sobre todo, porque como las recetas que os voy a poner salen de mis pruebas, las medidas las hago a ojo.
En una fuente ir colocando los canónigos y el salmón troceado. En una sartén calentamos aceite y sofreímos el ajo troceadito y añadimos el gambón y las gulas. Es sólo un golpe de sartén, si tenéis el fuego alto, no más de tres minutos, añadimos pimienta y ya lo podemos volcar en la fuente con el resto de ingredientes.
Se añade el vinagre balsámico y listo.
La que yo comí tenía también anchoa y algún otro ahumado, pero yo la simplifico para que pueda ser algo que podamos hacer a diario.
La sal la añadiréis al gusto, bien en el sofrito o bien directamente en los canónigos, pero siempre con precaución porque el salmón puede resultar demasiado sabroso y pasarnos, yo normalmente no le añado sal, pero va en gustos.
Igual que la ensalada templada supuso un concepto nuevo de ensalada, ahora estoy escuchando el disco Almost Alice, que me parece un nuevo concepto de BSO, y me esta gustando un montón, os recomiendo que lo escuchéis.
Receta – Sepia al horno con patatas
11 Ene
Una de las cosas que queremos hacer en TyG es cocinar! Compartir nuestras recetas con vosotros y que vosotros también podáis enviarnos las vuestras.
El primero es un plato muy sencillo, económico y resultón. Sepia con patatas al horno.
Ingredientes (2 personas):
– Una sepia de buen tamaño (el tamaño importa)
– 2 patatas
– 3 dientes de ajo
– Pimienta negra
– 1 vaso de vino blanco fino (y otro para beber mientras cocinas)
– Cúrcuma (o curry)
– 2 bolsitas de tinta de calamar (ojo que mancha de narices)
– Perejil (freso, no seáis cutres)
– Aceite de oliva virgen extra (AOVE a partir de ahora)
– Sal
– Un “radioloro” con música a todo trapo
Vais a ver lo sencillo que preparamos un plato rico, rico!
Troceamos la sepia y las patatas y lo mezclamos en el recipiente que vayamos a utilizar en el horno. Por otro lado echamos en un mortero (que no tienes mortero? Pues haces como yo y te compras uno!) los dientes de ajo, unos granos de pimienta (o unos meneos del molinillo), un montoncito de perejil y una pizca de sal y lo majamos con alegría a ritmo de James Brown.
A continuación añadimos la tinta de calamar, un generoso chorro de AOVE y el vino. Yo, en vez de fino aproveché una botellita de moscatel que tenía dando vueltas por casa, reduciendo la medida a medio vaso (para que no fuera demasiado dulce) y completando con otro medio de agua.
Mezclamos el resultado con las patatas y la sepia y lo metemos al horno unos 35 minutos a 180º (el horno precalentado!) y después 2 minutillos de gratinado. La cúrcuma o curry la debéis añadir (si os gustan este tipo de especias) unos 5 minutos antes de finalizar el plato.
Y este es el resultado:
Buena pinta, eh? Pues mejor sabrá!
El acompañamiento perfecto es vino blanco, una buena conversación y el último disco de Jamie Cullum.
