Visitas gastronómicas

Comer en: A Cañiza (Pontevedra) – Restaurante Os Do Resero

A Cañiza es un municipio de unos 7.000 habitantes de la provincia de Pontevedra, al lado de la autovía A-52.

horreo

Allí nos recibió la semana pasada nuestro gran amigo Voro, cuya idea inicial era llevarnos a comer a un restaurante llamado “Casa do Xamón”, pero al estar éste cerrado (lo apuntamos para ir otro día ya que tenía una pinta estupenda) acabamos en “Os Do Resero”.

Os Do Resero es un lugar amplio y con varios comedores, que da una sensación de restaurante de carretera más que de otra cosa. Pasamos al comedor principal sin mucho miramiento, ya que las tripas nos rugían y después de ver que el menú del día no tenía demasiado interés pedimos la carta.

Restaurante Os de Resedo

Restaurante Os de Resedo

Una ración generosa de jamón asado y otra de pulpo a feira nos sirvieron para tomar contacto, y que contacto! El jamón muy tierno y jugoso (Cañiza tiene fama precisamente por su jamón y una feria en su honor que se celebra el próximo 15 de agosto [+info]). Me relamo pensando en como tiene que estar un bocata de ese jamón asado frío en una chapata… uhmmmm… El pulpo estupendo, con sus buenas patatas y el punto justo de pimentón.

A continuación nos trajeron los platos fuertes. Maté se comió una chuleta y Voro y yo una bandeja de churrasco mixto (cerdo y ternera) codo con codo.

chuleta

La chuleta era prácticamente un chuletón. La ternera gallega se caracteriza por ser algo más blanca que la de otras zonas. Tal vez debido a la alimentación o a la raza, el caso es que puede resultar menos atractiva visualmente que otras carnes, pero no nos dejemos engañar ya que se trata de una carne de primera calidad, de grano fino y textura suave. Es sabrosa y muy jugosa cuando se prepara en su punto, como sucedió con la de nuestro amigo.

El churrasco apareció en forma de bandeja sobre unas brasas que seguían cocinando la carne y que tal vez deberían tener menos intensidad de fuego ya que al final hubo trozos que quedaron resecos, prácticamente calcinados. No fue problema porque la ración era más que generosa y después del “aperitivo” no pudimos acabar con todo.

churrasco gallego

El churrasco, para el que no lo sepa, no es otra cosa que carne (en este caso de ternera y cerdo) cocinada a la brasa. En nuestro caso, costillas principalmente, pero también alguna pieza magra de ternera y un par de chorizos criollos que son una especie de chorizo fresco emparentado con nuestras ” salchichas blancas” o la butifarra catalana.

Festival del colesterol (aunque debemos reconocer que siempre será más sano que la misma carne frita) rematado con una bandeja de patatas fritas poco apetecibles a las que apenas hicimos caso.

El churrasco nos venció, porque como os decía no pudimos acabar con todo (ya sabéis que Voro y yo somos de poco comer XD), pero el homenaje fue estupendo ya que todo estaba delicioso.

Después de comer y para “bajar” un poco tanta “chicha” dimos un paseo alrededor del restaurante, que también es un centro de turismo rural. Allí vimos avestruces, y algo que me llamó la atención: kiwis!

kiwis gallegos

kiwis gallegos

Ya conocía gracias a nuestro amigo hortofruticultor, del cultivo de esta enredadera leñosa en Galicia, y había visto la planta en casa de Andrés en Pontevedra, pero verla ahora cargada de esas bolitas peludas fue un descubrimiento para este hombre castellano.

En resumen: de todos es conocido que Galicia es un paraíso gastronómico. Por una vez apostamos por el “producto de interior” y la carne gallega no nos defraudó lo más mínimo. Os Do Resero es un buen lugar para comer, tal vez un poco “frío” (por la distribución y decoración, pero también por el aire acondicionado). El jamón asado y el churrasco son platos que debéis probar.

Lo mejor: el producto de primera calidad y una elaboración sencilla que permite apreciar todo su sabor.

Lo peor: el sistema de mantener caliente el churrasco, que acaba “churruscando” la carne y dejándola seca. El excesivamente frío aire acondicionado.

Precio: entre 20 y 30€ por persona sin vino ni postre.

Valoración TyG: 7 de 10

Complejo Hostelero “Os Do Resero”
Finca O Vieiro – Ctro. de Crecente, Km. 0,6
A Cañiza (Pontevedra) – 36880
986 652 431

Cata de Quesos de Sotillo y visita a la fábrica

Dentro de las catas que organiza el Centro de Iniciativas Turísticas Ruta del Vino Afluente Rural (ole con el nombrecito), nos llamó la atención la que se celebraba el pasado 18 de abril. Una cata de quesos de leche de oveja 100% (pero 100% de verdad, eh!).

Quesos de Sotillo

Quesos de Sotillo es una empresa de origen familiar, establecida en 1947 que se dedica a la elaboración de quesos a partir de leche de oveja churra. Sí, la misma raza de oveja que nos da los ricos lechazos que después comemos en los asadores de Aranda de Duero o como chuletillas en las meriendas con los amigos.

La visita comenzó a las 11 de la mañana en las instalaciones de la empresa en Sotillo de la Ribera (Burgos), de ahí su nombre, donde nos enseñaron como se hace el queso, que no es otra cosa que el resultado del cuajado de la leche (separar la cuajada o parte sólida del suero líquido), su deshidratación (extraer gran parte del agua que quede) y el añejamiento o curado.

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Dependiendo del grado de curación, se obtienen los distintos quesos que componen la gama de productos y que bajo las indicaciones de Helena Horta degustamos tan ricamente:

– Queso tierno (y tierno sin sal)
– Queso semicurado
– Queso curado
– Queso añejo

Mención a parte tienen otros dos quesos que probamos; el Media Luna de Sotillo y el Queso de Leche Cruda. El primero es un nuevo queso dirigido principalmente a su consumo en ensaladas. El segundo, tiene la característica principal de estar elaborado a partir de leche no pasterizada.

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En el resto de los quesos, la leche se somete a un proceso de pasterizado, que consiste en aumentar su temperatura de tal manera que se eliminan microorganismos y se desactivan ciertas enzimas.

El queso de leche cruda, no puede probarse hasta 2 meses después de su elaboración, cuando el propio proceso de curación elimina cualquier peligro para el consumo humano.

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Probamos, aprendimos, repetimos y al final no nos tocó un lote de productos que se sorteaba, pero, disfrutamos de la visita y de los exquisitos quesos de Sotillo.

Personalmente, me quedo con el semicurado y el de leche cruda. El queso de leche cruda es otra historia, tal vez no apto para todos los paladares, pero tiene un sabor y una textura especial, que lo convierten en una gozada para los sentidos.

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Podéis encontrar Queso de Sotillo en los supermercados Spar, en Hipercor (al menos en el de Burgos), en algunos comercios tradicionales de la zona y en establecimientos de alimentación de gourmet.

Gracias a Borja por las fotos ;o)

Jornadas de la Matanza en el Burgo de Osma

Después de varios años deseosos de ir a disfrutar de los manjares que nos ofrece ese fantástico animal llamado cerdo, cochino, gocho, chon, guarro, puerco, gorrino, marrano, chancho o verraco, nos decidimos a ir a ese bonito pueblo de Soria que es El Burgo de Osma a las Jornadas Gastronómicas de la Matanza que organiza el Virrey Palafox en su XXXV edición.

foto grupo

Para los que no lo sepan, El Burgo de Osma es un municipio de unos 5.000 habitantes, situado a 62 Km de Aranda de Duero en dirección a Soria (N-122)(queremos la autovía A-11 ya!). Así que ni cortos ni perezosos, alquilamos un microbús y nos dirigimos a hartarnos de cochino, después de haber reservado con más de un mes de antelación. Más >