Un año más, y con este van 11, el Concurso Comarcal de Tapas, Pinchos y Banderillas llega a Aranda de Duero y La Ribera.

Como somos “muy fans” de esto de las tapas y los vinitos hemos pensado hacer algo diferente y nos hemos puesto en contacto con los amigos de Aranda en Vivo para organizar un tapeo “social”. Aquí su post

Os invitamos a tuitear vuestras recomendaciones utilizando el hashtag #arandatapas durante los días 21 al 29 de abril que es cuando se celebra el concurso. Podéis decirnos las tapas o sitios que más os van gustando, los lugares a donde no recomendáis ir, los vinos más ricos y en definitiva cualquier cosa que os apetezca utilizando además de Twitter nuestras páginas en Facebook:

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Nuestra intención es que todos contemos con información de primera mano y podamos disfrutar al 100% de esta estupenda iniciativa.

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Queremos compartir con vosotros los discos que nos gustan, restaurantes para descubrir, vinos embriagadores, conciertos molones, recetas resultonas… y por supuesto que vosotros nos contéis lo que os de la gana!





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Salamanca es la tierra de mis orígenes. Cuna de mi padre y la mitad de mi familia, siempre que vuelvo, aunque sea de manera fugaz vienen a mi mente recuerdos de cuando era pequeño. En lo gastronómico, sin duda alguna, los embutidos caseros y las magdalenas que hacía mi abuela con la nata de la leche que iba apartando todos los días.

En la última visita tuvimos la suerte de caer en las manos de Susana y Toño, los mejores anfitriones del mundo, con quien descubrimos El Mesón de Gonzalo, un pequeño restaurante al lado de la Plaza Mayor de Salamanca, que por si alguien no lo sabe es una de las más bonitas de España, qué digo España, del mundo! (prometo no exagerar a partir de ahora XD).

Llegamos a El Mesón de Gonzalo sabiendo que se trataba de un negocio familiar que ha pasado a la segunda generación, con la consiguiente modernización y el riesgo de que en el tránsito se hubieran perdido algunas de las cosas que hicieron del restaurante un lugar de prestigio en la ciudad. No puedo hablar del antiguo Mesón, pero el nuevo nos dejó un estupendo sabor de boca.

El restaurante es cálido, moderno pero acogedor. Una pequeña barra donde tomar una tapa y un buen vino (no olvidemos que estamos en Salamanca, uno de los grandes centros del tapeo) da paso a un comedor pequeño con decoración de inspiración taurina, elegante y de buen gusto. Las sensaciones son agradables y el espacio entre las mesas suficiente para mantener la intimidad.

La carta no es muy extensa, pero sí variada. Además de platos tradicionales, podemos optar a alguno más “exótico” y aquí fue donde el mismo Gonzalo nos recomendó el steak tartar y un arroz negro con carabinero, en medias raciones (compartir con estilo), para que después cada uno eligiera un segundo.

Una mousse de fabes, cortesía de la casa dio paso a la ensalada de canónigos, brotes verdes y flores con foie y jamón de pato.

A continuación pudimos disfrutar del steak tartar. Espectacular. Los cuatro comensales estuvimos de acuerdo en que la preparación era de 10, cortado a cuchillo y con una integración perfecta de sabores y textura suave. Delicioso. No había probado nunca este plato, pero no me extraña que se trate de una de las estrellas del restaurante.

Cambiamos de tercio, si me permitís el simil taurino, con un arroz meloso con carabineros, chipirones y ali-oli. Me remito a las fotos… tan delicioso como parece. El alioli ligero y sabroso se funde con el arroz y el jugoso carabinero ensamblando los sabores y aromas en un disfrute para el paladar.

Por último pedimos entrecot de buey, un par de solomillos y atún. Las carnes, con la calidad que dieron fama al restaurante, bien hechas (al punto de verdad, que es como nos gusta a los verdaderos carnívoros).

Yo pedí el atún, sellado a la plancha y brevemente pasado por el vapor en horno, quedando crudito por dentro y con una guarnición de brotes.

De postre pedimos la tarta de queso con helado de violeta y la torrija de brioche con chocolate blanco y helado de yogur.

Ya sabéis que me gusta dejar un huequecito en mis críticas para el vino. La carta de vinos de El Mesón de Gonzalo es como la principal, selecta y muy bien elegida. Pedimos un Emilio Moro, Ribera del Duero que demostró ser un compañero perfecto, muy bien ensamblado y elegante, al nivel de la comida.

En resumen, El Mesón de Gonzalo es otro de los muchos lugares con encanto de la bella Salamanca. A escasos metros de la burbujeante Plaza Mayor, encontramos un rincón alejado del bullicio donde disfrutar de una deliciosa comida basada en materia prima de calidad y elaboraciones cuidadas, un lugar perfecto para compartir una comida especial con personas especiales. Con un precio adecuado al establecimiento (no nos importa pagar un poquito más por comer en sitios así de vez en cuando).

Lo peor: que este tipo de restaurante no está al alcance de todos los bolsillos y todos los momentos.
Lo mejor: El restaurante tiene mucho encanto. Combina acertadamente modernidad y tradición. La carta tiene platos muy selectos y cuidados y el trato es cercano, personal y correcto. Al lado de la Plaza Mayor.
Precio: 50 €/persona con vino y postre para compartir
Valoración TyG: 8,7 de 10

Restaurante El Mesón de Gonzalo
Poeta Iglesias 10, Salamanca
923 217 222
www.elmesondegonzalo.es

Ni que decir tiene que The Gordotones es uno de nuestros grupos favoritos. Podría decir que es nuestro grupo favorito. Bueno, si soy sincero debo decir que es nuestro grupo y punto XD.

The Gordotones somos Iván (bajo), Jorge (guitarra), Josepo (batería) y mi menda lerenda, Josh (órgano) y hacemos un poco de funk instrumental con muchas influencias (quien se atreva que nos ponga la etiqueta).

Hoy os presentamos el vídeo de Something Grey. Esta canción forma parte de un EP de 4 canciones que está en fase de producción y edición y que esperamos que algún día vea la luz.

Espero que os guste y lo compartáis con vuestro amigo ese que es un friki de la música, el vecino pesado que te roba el wifi, las amigas de tu novia, la tía Alfonsita…

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“¡A mí no me gusta el bacalao!”, repetíamos mis hermanas y yo todas las Navidades ante la insistencia de mi madre en que lo probáramos.  “Vale. Ya se me ocurrirá una forma de que os guste”, nos amenazaba una y otra vez. Mi madre nunca acepta de entrada una negativa ante su cocina, así que tras unos cuantos intentos no del todo fructíferos, un año nos preparó un plato de bacalao al que no podíamos poner ninguna pega, “Bacalao Daurada”. Con el tiempo mi madre ha ido perfeccionando la receta hasta la que os voy a dar hoy, con su beneplácito, por supuesto.

He aquí la receta de “Nidos de Bacalao Daurada”.

Empezaré explicando que el “bacalao daurada” que es una receta portuguesa para revuelto de bacalao y patata. La gracia del plato, que es mucha, se basa en la sencillez de los productos y el pequeño trabajo de elaboración, porque mezcla algunos de los ingredientes más básicos en la cocina, como son la cebolla, la patata y el huevo, con otro de los productos estrella del mar, el bacalao, tan versátil y aprovechable (de la cabeza a la cola).

Necesitamos por tanto, bacalao seco en salazón (a ser posible miga, que es más barata y al final lo vamos a desmigar) o al punto de sal si lo compras ya desalado, cebolla, patatas, huevos, aceite de girasol, aceite de oliva y sal. Bien fácil, ¿o no?

Bacalao desalado desmigado

Para que tengáis las herramientas y utensilios de cocina que vamos a necesitar a mano y no nos toque bajar a comprarlos al chino de la esquina en mitad de la preparación, os diré que hacen falta una sartén grande y antiadherente, un pelador de patatas o un cuchillo pequeño, un cuchillo grande, una sartén honda o una freidora y un molde de nidos, que son dos coladores de malla metálica unidos.

Ponemos el bacalao en un recipiente con agua fría, y a ser posible en la nevera, a desalar. El tiempo es a prueba. Esto significa, que cuando lleve medio día, lo pruebas. Si está salado, lo dejas otro medio. Si está bien, lo sacas del agua y ya está listo para cocinar o para dejarlo sin agua en la nevera otro par de días si no quieres hacerlo hoy.

Cogemos una cebolla grande, y la cortamos “en juliana”, que no quiere decir otra cosa que en tiras finas. Aunque no es muy difícil, si que tiene su técnica, y si no queréis dejar las huellas dactilares en el filo del cuchillo, precaución con los dedos. Por supuesto, el cuchillo bien afilado y no seáis tan animales de partir sobre la encimera desnuda, que para eso están las tablas de cortar!!!!

Una vez que esté cortada “en juliana”, la pochamos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva. ¡Vale! No sabéis lo que significa pochar?… Es freír (la cebolla u otra verdura u hortaliza) a fuego suave, hasta que esté blanda y de color caramelo (lo del color caramelo no sale en los pimientos; suelen pasar del rojo-verde al negro si se han hecho mucho). Cuando esté hecha, la retiramos del fuego y la reservamos en un plato.

Cebolla en juliana pochada

Por otro lado vamos a pelar, lavar y secar las patatas, y con un rayador las vamos a cortar “en paja”, que aviso para los mal pensados, significa en tiras muy finas (de hecho, parecido a la juliana).

Calentamos en una sartén profunda o en una freidora abundante aceite de girasol, de forma que éste cubra el molde de nidos que vamos a meter en él. Cogemos el molde de nidos, lo abrimos, rellenamos el fondo de patatas paja y le ponemos encima la parte superior. Cuando el aceite esté muy caliente, lo metemos dentro y dejamos que se fría a fuego fuerte durante uno o dos minutos, hasta que lo veamos dorado y lo sacamos. Dejamos que escurra el exceso de aceite, desmoldamos y lo reservamos en una bandeja. Ahora podemos seguir con todos los nidos que queramos hacer, al menos uno por persona, no seáis tiñosos… Dejamos una pequeña cantidad de patatas paja fritas, pero sueltas sin hacer nido, para incorporar al revuelto.

Nidos de patata paja fritos

Para hacer el revuelto, ponemos en una sartén y a fuego suave la cebolla ya pochada y el bacalao desalado y desmigado. Rehogamos levemente y echamos ahora los huevos sin batir y vamos mezclando, procurando que cuaje, pero que no quede seco. Si el bacalao quedó demasiado desalado corregimos ahora con una pizca de sal. Añadimos al final las patatas paja fritas que habíamos reservado y lo echamos dentro de los nidos de patata. ¡Y aquí está!. El plato de bacalao perfecto para aquellos que dicen que no les gusta el bacalao y para los demás, también.

Nido completo de Bacalao Daurada

Yo lo maridaría con un rosado fresquito de Ribera del Duero, como por ejemplo el Embocadero Rosado que probé el otro día en casa de Andrea y Pablo y como musicalmente tengo más años que mi abuelita escucharía “Aint´No Mountain High Enough” de Marvin Gaye para cocinarlo. Para los que cocinen juntos y en una cocina pequeñita, “Let´s Get It On” también de Marvin Gaye. ¡Umhhh!. ¡Que lo disfrutéis!

Un poquito más abajo [aquí] os presentábamos en exclusiva el nuevo trabajo de elgatodeescayola, la aventura musical de Eduardo Marcos. Su trabajo “sonidos_de_escayola” está teniendo una gran acogida en diversos círculos musicales y ahora tenemos la oportunidad de regalaros dos discazos de la edición limitada y numerada. Una presentación excepcional en un estuche Super Jewel Box poco habitual con un libreto artístico a todo color.

Y si el que lo gane lo quiere firmado, pues también! Ale, la casa por la ventana!

Para ganar una copia tenéis que decirnos simplemente ¿cual es vuestra canción favorita de “sonidos_de_escayola”? y por qué. Os recordamos que si no lo habéis escuchado, podéis descargarlo de manera “gatuita” aquí.

Enviaremos un cd a cada uno de los ganadores del sorteo entre todos los correos recibidos en concurso@tenedoresyguitarras.com antes del día 27 de noviembre de 2011 a media noche.

Suerte!

Como ya sabéis los que seguís este weblog, todos los años [2009][2010], durante el mes de mayo, nos juntamos los amigos y hacemos un concurso de tapas. El objetivo, pasarlo bien y probar cosas nuevas. Yo gané los dos primeros años, cuando una tosta con un revuelto de setas y jamón o un canapé de cecina competían con sandwiches de chaca… Ahora la cosa ha cambiado y el concurso es un despliegue de creatividad en miniatura. Todo tipo de cosas riquísimas elaboradas con destreza por ilusionados concursantes, que últimamente hemos quedado a la sombra del sinrival Aitor y sus delicatessen de foie, cebollas caramelizadas y técnicas culinarias al alcance del mismísimo Ferrán Adriá.

Así que después de varios años con experimentos desafortunados o tapas incomprendidas (como mis garbanzos fritos con gambas), ese año decidí poner toda la carne en el asador. Para ello contaba con dos fichajes de éxito: un sifón de CO2 que me regalaron mis amigos Festum (gracias chicos, todavía os debo una demostración!) y la materia prima excepcional: unos buenos lomos de bacalao desalado.

A partir de aquí las ideas fluyeron. El bacalao sería confitado y con el sifón haría una espuma de pimientos del piquillo que quitara el “sentío”. El “soporte” de tal delicia sería un puré de patata con mucho perejil.

Ingredientes de la tapa “Ricura de Bacalao”

- Unos lomos de bacalao desalado
- Un bote de pimientos del piquillo
- Puré de patata (mejor “casero” pero uno de sobre hace el apaño si lo damos un poco de gracia)
- Nata líquida para cocinar (o gelatina, mejor aún)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Azucar
- Perejil
- Inspiración de la mano de los grandísimos Rolling Stones y su Start me up!

Ponemos los lomos de bacalao en un recipiente alto (una cazuela, por ejemplo), no muy grande, porque tenemos que taparlos con AOVE para confitarlo. El confitado se hace cociendo el alimento en el aceite, a unos 70ºC, muy despacito. Como no tengo termómetro lo hice a “ojímetro” con buenos resultados, poniendo la cazuela en la vitrocerámica al 1 o al 2 durante un buen rato. Podréis ver como poco a poco el bacalao suelta una especie de gotitas o “perlitas” con su jugo. Eso quiere decir que la cosa va bien ;o)

Mientras tanto, estamos escuchando a Massive Attack y disfrutando de una copita de un buen Ribera del Duero, por ejemplo un Ferratus Sensaciones (la casa por la ventana!) y ponemos en una sarten, a fuego no muy alto los pimientos. Cuando toman un color más bonito y huelen que alimentan, añadimos media cucharadita de azucar, para que queden más melosos y suaves. Cuando se enfrían los batimos bien y los pasamos por un chino fino (filipino?) o un colador, para eliminar todas las pepitas y pequeños trozos que puedan atascar nuestro sifón.

Un pequeño parón para hablar del sifón… No voy a explicaros aquí como utilizarlo, pero sí mis divertidas aventuras. Mi primer sifón lo cargué de pimiento y gelatina (que no aporta sabor), con tan mala suerte que demasiada gelatina hizo que se quedara solidificado en el fondo y toda la carga de CO2 saliera de golpe en un FSSSSHHHHH! Sin nada más que aire. Tuve que despegar del culo del sifón una gelatina de pimiento muy rica XD. El segundo fracaso vino cuando rebajando la dosis de gelatina metí el pimiento sin colarlo bien. Una pepita o algo taponó la salida del sifón que de pronto se destapó con una explosión de pimiento que cubrió por completo la cocina con pequeñas motitas rojo-anaranjadas. Menudas risas, vamos, no veas que juramentos je je je.

Finalmente decidí hacerlo con nata y dejarme de gelatinas… El resultado es muy bueno, pero no es lo que yo quería

Una vez frío y bien escurrido el aceite, desmigamos el bacalao y ponemos en el vaso de chupito un poco de puré de patata en el fondo, después el trozo de bacalao y finalmente un toque de espuma de pimiento, directamente desde el sifón. Para acompañarlo metí en cada vaso un grisín. El resultado? Delicioso y muy resultón:

Como habréis imaginado, si dejamos los lomos enteros y los acompañamos de la espuma de piquillos (con o sin puré de patata) tenemos un plato digno de un gran restaurante. Si la calidad del bacalao es buena os vais a chupar los dedos.

Ah! Y antes de que preguntéis… No. No gané el concurso, pero quedé muy satisfecho con el resultado y no sobró nada ;o)

Hace muchos años escuchaba a Gomaespuma en la radio. Todavía recuerdo las risas que me echaba con Cándida y todas las historias de estos gamberros, Juan Luis y Guillermo. Desde entonces, más de cerca o de lejos, siempre he intentado estar al tanto de sus proyectos y aventuras.

Gané “A Cien Millas de Manhattan” (Aguilar) en un concurso desde la web de Gomaespuma. Cuando llegó a casa parecía una de esas cosas serias que hacen de vez en cuando (bastante a menudo) este par de sin-vergüenzas y por eso tardé unos meses en abrir sus páginas. Este verano, me lo llevé de viaje al sur, y así fue como disfruté de su lectura. La sensación de que debía agradecer de alguna manera el regalo es lo que me hace saltarme olímpicamente la temática del blog para recomendároslo y es así como me hallo hablando de un libro, el primero en TyG, que además no va sobre música ni comida, aunque estos temas aparecen reflejados en algunos capítulos.

“A Cien Millas de Manhattan” es un libro muy bonito, con tapas duras y una foto así, como de una ventana con cositas dentro; un salmón (qué narices hace un salmón en una ventana?), un guante de béisbol, un bote de sirope de arce… Tiene doce capítulos que se corresponden con los doce meses de un año, en el que Guillermo nos habla de su experiencia en Rhinebeck, un pueblo de menos de 3000 habitantes en el estado de Nueva York. Alejado de todos los tópicos que hemos visto en tantas películas, en este estado, además de rascacielos y prisas hay una riqueza natural increible y lugares en los que los vecinos se conocen y hablan entre ellos.

Así es como la curiosidad de Fesser va descubriendo historias muy humanas, un “american way of life” alejado en algunos casos de lo que estamos acostumbrados a ver en el cine, y en otros momentos caricatura de sí mismo. En cualquier caso, nada que ver con lo que nos viene a la cabeza si pensamos en Nueva York. Y es que NY es ciudad y es estado, y en el contraste entre una y otro es donde surgen las historias que Guillermo desgrana con su particular palabra, simpática, a veces tierna, con un lado ácido (pero ácido como el chicle de fresa, no como el vinagre) y divertido.

¿Por qué de las calles de Nueva York sale vapor? ¿Cómo se obtiene el sirope de arce? ¿A qué sabe una hamburguesa de bisonte? ¿Cómo organizar una expedición a Alaska para pescar salmones? ¿Es mejor practicar atletismo descalzo o con unas buenas zapatillas de deporte?

Tal vez “A cien millas de Manhattan” no responde a dudas preconcebidas antes de abrir el libro, pero desde luego incluye muchas preguntas con respuesta.

El autor Guillermo Fesser

Guillermo Fesser es un escritor de verdad, no os dejéis engañar por su lado más cachondo. Tenemos entre las manos un libro de lectura ligera y entretenido, recomendable para la gente que nos gusta viajar (o al menos que soñamos a menudo con hacerlo) y sobre todo a los que compartimos a partes iguales admiración, curiosidad y a veces manía hacia esa gran cantidad de personas que son los Estados “Juntitos” de America.

Por cierto, me acabo de dar cuenta de que vivo a 100 millas de Madrid XD. No es lo mismo, pero tal vez alguien podría escribir un libro.

elgatodeescayola, todo junto y en minúsculas es Eduardo Marcos y su universo de poesía en palabras y música.

sonidos_de_escayola, así, con guiones y también en minúsculas, un disco que ha estado gestándose mucho tiempo. Bastante más de lo que a él le hubiera gustado y también a los que hemos tenido la suerte de escuchar sus canciones.

Artesanía musical, todo hecho con mimo y un cuidado especial que sólo se pone en las cosas buenas. Los pequeños detalles marcan la diferencia y sonidos_de_escayola está repleto de brillos, matices y sorpresas. Las letras, íntimas, muestran un espíritu sensible, a veces atormentado y siempre sorprendente.

Pop bonito, 10 canciones de pop-indie en español, influencias variadas (algunas obvias), con carácter y estilo propio que nos hacen pensar en quinielas para los próximos meses (festivales tomad nota!) y un prometedor futuro.
 

TyG estamos entre el pequeño grupo de blogs especialidados a los que se ha ofrecido la oportunidad de regalar a nuestros seguidores (os queremos!) la descarga de sonidos_de_escayola de manera gratuita y legal. En unos días saldrá a la venta el cd, edición de superlujo limitada a 275 unidades (¿queréis concursito para conseguir una copia?).

Descárga aquí elgatodeescayola – sonidos_de_descayola

Escucha el disco y dinos que te ha parecido!

elgatodeescayola presenta sus canciones en la carpa Futurestars del festival Sonorama en Aranda de Duero, el próximo sábado 13 de agosto a las 20h. Allí estaremos!

Más info:

Web: www.elgatodeescayola.com
Facebook: http://www.facebook.com/pages/elgatodeescayola/348473602114
Twitter: https://twitter.com/#!/elgatodescayola

Fetén Fetén es la nueva aventura musical de Jorge Arribas y Diego Galaz, músicos que han participado o participan activamente en grupos como La Musgaña, Mastretta y Celtas Cortos entre otros muchos (pero muchos, muchos!).

En esta ocasión, con Fetén Fetén nos ofrecen composiciones propias en su mayoría y recorren varios estilos partiendo de la música popular.

Pero lo que realmente me anima a escribir este post es la original iniciativa que presentan en su blog y en las redes sociales: ¿Quieres ser productor musical de Fetén Fetén?

El duo nos invita a apoyar el lanzamiento de su nuevo disco comprándolo antes si quiera de que se hayan metido en el estudio.

Por 10€ (12 si lo queremos recibir en casa) podemos convertirnos en los productores del cd de unos músicos excepcionales, y aunque la experiencia no sirva para ponerla en nuestro currículum, apoyaremos la música independiente y un proyecto original. A cambio, después del verano, recibiremos un cd del que podremos sentir que formamos parte.

Esta es la convocatoria que han hecho en su blog:

Quieres ser productor musical de Feten Feten?

Queridos amigos y amigas:

Siendo conscientes de la necesidad humana de crear y desarrollar talentos ocultos, Fetén Fetén pone en marcha la campaña “Convierte a tus amigos en productores musicales”, con la que pretendemos que cada uno de vosotros aporte su granito de arena, es decir, 10 euros por cada disco que queráis comprar por adelantado y así colaborar en la grabación de nuestro primer compacto, que sabemos que todos lleváis lustros esperando.

Esa aportación hará que, cuando esté terminado (después de verano), recibáis vuestros discos en mano o en casa (con un suplemento de 2 euros por envío) y os sintáis parte de este proyecto del que, por otro lado, podréis hablar a vuestros indefensos nietos.

Hemos hecho oídos sordos a la llamada de las discográficas que se están rifando esta primicia para compartir con vosotros la creación y edición de estas melodías “fetén”.

Si has pillado la indirecta, este es el número de cuenta:

0075 5707 15 0601544755 Jorge Arribas / Diego Galaz
Banco Popular Español

Recuerda: Ingresa diez euros por cada cd Fetén (máximo 1.000
ejemplares por unidad familiar) y no olvides mandar un email con tus datos personales a duofeten@gmail.com cuando lo hayas ingresado. (Si quieres que te lo enviemos, adjunta tu dirección postal y no olvides sumar 2 euros a tu granito de arena).

No tenemos mucho tiempo, en dos semanas empezamos a grabar, así que no lo dejes para muy tarde…

Gracias por apoyarnos!

Besos!

Melodías La Fetén

Creo que me voy a hacer con un par de CDs ;o)

Toda la información la podéis ver en su Myspace y en su Facebook.