El lugar donde compartir mesa y música
Un poco de comida
Comer en Ribera Del Duero: Roa de Duero – Restaurante Raíz
20 May
Nueva entrada sobre un restaurante, esta vez cerquita, muy cerquita de aquí.
Hace unos meses, en una revista de moda y modos, leí una reseña sobre un hotel y restaurante en Ribera del Duero, en ¿Roa? ¡Al lado de casa y yo sin saberlo! Raíz, restaurante, hotel, lounge bar… Cuantas cosas!!! Eso tengo que ir a verlo… y contarlo, por supuesto.
Una decoración de estilo minimalista, con maderas oscuras, puertas de cristal y colores neutros, hacía esperar una carta con toques de cocina moderna, pero nada más lejos de la realidad. Cocina tradicional castellana y muchas aves en el menú. Como yo no tengo nada en contra de los pajaritos, de pequeña, hasta escuché y bailé a María Jesús y su acordeón, acepté la propuesta.
Nos recibió Myriam, la maître y sumiller del restaurante, que a sus 24 años, es el próximo representante de Castilla y León en el Concurso Nacional de Sumillería. ¡Casi nada!, aunque de esto me enteré unos días después leyendo la prensa…
En la mesa, mientras preparan la comanda, aperitivo de champiñones a la plancha y cata de aceite de oliva virgen extra con pan de hogaza. Ummm! Esto promete…
Como entrantes, ensalada de escabechados y rollitos de cecina con foie. Los escabechados, correctos, aunque eché de menos algo de alegría y color en la ensalada. En cuanto a los rollos de cecina y foie, la combinación de sabores y texturas resulta agradable y sorprendente, pero nuevamente, falta presentación en el plato, y es algo escasa la ración.
Los platos principales, pollo de corral y pintada al vino tinto. La ración de pollo fué completa, con cresta, escarbadera (pata delantera), pechuga y ala, aunque sin guarnición, pero muy bien cocinado, y eso que este pájarito no está entre mis favoritos.
La pintada al vino tinto, generosa de ración y con sabor y textura en la salsa de vino, aunque algo seca por exceso de cocción.
Bebimos vino del Páramo de Guzmán, Crianza 2007, del cual Myriam nos hizo una pequeña introducción antes de servirlo y mostrarnos el corcho abierto.
Y de postre, como no podía ser de otra manera, queso de Páramo de Guzmán con crema de membrillo y selección variada de postres, con flan de café, tarta de cuajada y sorbete de mandarina. El queso, de oveja, intenso, pero a la vez con un sabor delicado y el membrillo dulce y cremoso. Lástima que no quedara más. La tarta de cuajada, lo mejor de la selección, además con cuajo fresco de la quesería. ¡Fantástica!
Lo peor: Quizá algo de innovación en la carta, y más imaginación en la presentación de los platos son las cosas que eché de menos en Raíz.
Lo mejor: A pesar de que la comida me gustó, de que el local es acogedor y de que dispone de una amplia carta de vinos, y de que la bodega de la entrada promete aunque no esté todavía abierta, he de reconocer que lo mejor de Raíz, sin duda, es Myriam. Atenta, cordial, profesional… El perfecto maître. Mejor dicho, la perfecta maître.
Precio: La comida para dos con vino, postres y cafés nos salió por 80,00€.
Valoración TyG: 7 de 10
Raíz
Ctra. Circunvalación R30 s/n
09300 Roa
Tel: 947 541 848
restaurante@disfrutaraiz.es
Receta – Ensalada templada de frutos del mar
10 May
Si alguna vez pasáis por Jaca, os aconsejo que paréis en el Rte. Biarritz , se come genial, de una ensalada que comí allí saqué la idea para hacer esta que ahora os presento.
Ensalada Templada de Frutos del Mar
Como se acerca el verano vamos a empezar por una ensalada facilita, de las que hoy llaman templadas, que para eso estamos en primavera. Mi base para las ensaladas son los canónigos porque me encantan, pero la podéis hacer con cualquier verdura o mezcla de verduras.
Ingredientes:
- Canónigos
- 100g de gulas
- 50g de salmón ahumado
- 12 colas de gambón
- Ajo
- Aceite, sal y pimienta
- Vinagre balsámico
Con las cantidades ya iréis cogiendo el tranquillo, si en vez de en gramos preferís otra unidad de medida me lo decís, sobre todo, porque como las recetas que os voy a poner salen de mis pruebas, las medidas las hago a ojo.
En una fuente ir colocando los canónigos y el salmón troceado. En una sartén calentamos aceite y sofreímos el ajo troceadito y añadimos el gambón y las gulas. Es sólo un golpe de sartén, si tenéis el fuego alto, no más de tres minutos, añadimos pimienta y ya lo podemos volcar en la fuente con el resto de ingredientes.
Se añade el vinagre balsámico y listo.
La que yo comí tenía también anchoa y algún otro ahumado, pero yo la simplifico para que pueda ser algo que podamos hacer a diario.
La sal la añadiréis al gusto, bien en el sofrito o bien directamente en los canónigos, pero siempre con precaución porque el salmón puede resultar demasiado sabroso y pasarnos, yo normalmente no le añado sal, pero va en gustos.
Igual que la ensalada templada supuso un concepto nuevo de ensalada, ahora estoy escuchando el disco Almost Alice, que me parece un nuevo concepto de BSO, y me esta gustando un montón, os recomiendo que lo escuchéis.
V Concurso de tapas y Rock’n’Roll
26 Abr
Pues sí, por si alguno ya se hubiera olvidado, ya hay fecha definitiva para este divertido concurso de tapas que se presenta en su quinta edición el 22 de mayo. Si te atreves a participar, ve pensando desde ya en que vas a hacer para sorprendernos a todos, el nivel de este año en año va a ser todavía más alto.
Tendremos también la actuación musical de «The New Gordotones», grupo de moda que año a año va dejando el listón más alto… y como no, más sorpresas.
En unos días publicaremos las bases para que quede muy claro qué tienes que hacer para participar, y ganar si crees que eres capaz…
BASES DEL CONCURSO
1. Cada participante en el concurso, deberá elaborar una cantidad mínima de 25 tapas. Quedando al criterio del concursante el tamaño y cantidad final. La recomendación es que el tamaño de las tapas sea pequeño.
2. Se establecerán 3 premios en una única categoría dentro de la cual podrán concursar, tapas calientes, frias y postres. El trofeo a la mejor tapa, consistirá en la custodia del premio de años anteriores durante un año completo, el cual solo se quedará en propiedad del ganador tras 3 victorias consecutivas o 5 alternas. El último en puntuación se llevará un premio especial.
3. Las parejas tendrán la posibilidad de concursar de manera conjunta con una única tapa y un único voto. Cada cual es libre de participar en condición individual si así lo quisiera.
4. La inscripción se realizará en el formulario que teneis un poco más abajo, o por email através de la dirección concursodetapas@tenedoresyguitarras.com
Necesitamos que nos envies estos datos
-Nombre/es
-¿vas a concursar? si o no
-Nombre de la tapa
5. La inscripción para los participantes será gratuita, mientras que para los asistentes que no participen con tapa será de 10€.
6. El plazo de inscripción de tapa y confirmación de asistencia al evento terminará el Jueves 20 de Mayo.
INSCRIPCIÓN
