El lugar donde compartir mesa y música
Comer en Ribera Del Duero: Roa de Duero – Restaurante Raíz
20 May
Nueva entrada sobre un restaurante, esta vez cerquita, muy cerquita de aquí.
Hace unos meses, en una revista de moda y modos, leí una reseña sobre un hotel y restaurante en Ribera del Duero, en ¿Roa? ¡Al lado de casa y yo sin saberlo! Raíz, restaurante, hotel, lounge bar… Cuantas cosas!!! Eso tengo que ir a verlo… y contarlo, por supuesto.
Una decoración de estilo minimalista, con maderas oscuras, puertas de cristal y colores neutros, hacía esperar una carta con toques de cocina moderna, pero nada más lejos de la realidad. Cocina tradicional castellana y muchas aves en el menú. Como yo no tengo nada en contra de los pajaritos, de pequeña, hasta escuché y bailé a María Jesús y su acordeón, acepté la propuesta.
Nos recibió Myriam, la maître y sumiller del restaurante, que a sus 24 años, es el próximo representante de Castilla y León en el Concurso Nacional de Sumillería. ¡Casi nada!, aunque de esto me enteré unos días después leyendo la prensa…
En la mesa, mientras preparan la comanda, aperitivo de champiñones a la plancha y cata de aceite de oliva virgen extra con pan de hogaza. Ummm! Esto promete…
Como entrantes, ensalada de escabechados y rollitos de cecina con foie. Los escabechados, correctos, aunque eché de menos algo de alegría y color en la ensalada. En cuanto a los rollos de cecina y foie, la combinación de sabores y texturas resulta agradable y sorprendente, pero nuevamente, falta presentación en el plato, y es algo escasa la ración.
Los platos principales, pollo de corral y pintada al vino tinto. La ración de pollo fué completa, con cresta, escarbadera (pata delantera), pechuga y ala, aunque sin guarnición, pero muy bien cocinado, y eso que este pájarito no está entre mis favoritos.
La pintada al vino tinto, generosa de ración y con sabor y textura en la salsa de vino, aunque algo seca por exceso de cocción.
Bebimos vino del Páramo de Guzmán, Crianza 2007, del cual Myriam nos hizo una pequeña introducción antes de servirlo y mostrarnos el corcho abierto.
Y de postre, como no podía ser de otra manera, queso de Páramo de Guzmán con crema de membrillo y selección variada de postres, con flan de café, tarta de cuajada y sorbete de mandarina. El queso, de oveja, intenso, pero a la vez con un sabor delicado y el membrillo dulce y cremoso. Lástima que no quedara más. La tarta de cuajada, lo mejor de la selección, además con cuajo fresco de la quesería. ¡Fantástica!
Lo peor: Quizá algo de innovación en la carta, y más imaginación en la presentación de los platos son las cosas que eché de menos en Raíz.
Lo mejor: A pesar de que la comida me gustó, de que el local es acogedor y de que dispone de una amplia carta de vinos, y de que la bodega de la entrada promete aunque no esté todavía abierta, he de reconocer que lo mejor de Raíz, sin duda, es Myriam. Atenta, cordial, profesional… El perfecto maître. Mejor dicho, la perfecta maître.
Precio: La comida para dos con vino, postres y cafés nos salió por 80,00€.
Valoración TyG: 7 de 10
Raíz
Ctra. Circunvalación R30 s/n
09300 Roa
Tel: 947 541 848
restaurante@disfrutaraiz.es
Receta – Ensalada templada de frutos del mar
10 May
Si alguna vez pasáis por Jaca, os aconsejo que paréis en el Rte. Biarritz , se come genial, de una ensalada que comí allí saqué la idea para hacer esta que ahora os presento.
Ensalada Templada de Frutos del Mar
Como se acerca el verano vamos a empezar por una ensalada facilita, de las que hoy llaman templadas, que para eso estamos en primavera. Mi base para las ensaladas son los canónigos porque me encantan, pero la podéis hacer con cualquier verdura o mezcla de verduras.
Ingredientes:
- Canónigos
- 100g de gulas
- 50g de salmón ahumado
- 12 colas de gambón
- Ajo
- Aceite, sal y pimienta
- Vinagre balsámico
Con las cantidades ya iréis cogiendo el tranquillo, si en vez de en gramos preferís otra unidad de medida me lo decís, sobre todo, porque como las recetas que os voy a poner salen de mis pruebas, las medidas las hago a ojo.
En una fuente ir colocando los canónigos y el salmón troceado. En una sartén calentamos aceite y sofreímos el ajo troceadito y añadimos el gambón y las gulas. Es sólo un golpe de sartén, si tenéis el fuego alto, no más de tres minutos, añadimos pimienta y ya lo podemos volcar en la fuente con el resto de ingredientes.
Se añade el vinagre balsámico y listo.
La que yo comí tenía también anchoa y algún otro ahumado, pero yo la simplifico para que pueda ser algo que podamos hacer a diario.
La sal la añadiréis al gusto, bien en el sofrito o bien directamente en los canónigos, pero siempre con precaución porque el salmón puede resultar demasiado sabroso y pasarnos, yo normalmente no le añado sal, pero va en gustos.
Igual que la ensalada templada supuso un concepto nuevo de ensalada, ahora estoy escuchando el disco Almost Alice, que me parece un nuevo concepto de BSO, y me esta gustando un montón, os recomiendo que lo escuchéis.
Cata Vino On Tour 2.0 – Ribera del Duero
6 May
Mi afición e interés por la cultura del vino no es nueva, pero mis conocimientos sobre la misma son bastante recientes y escasos. Apenas soy una iniciada aprendiz, por ello me sorprendió la invitación a Cata Vino on Tour 2.0, una cata para bloggers.
Cata Vino on Tour 2.0 es una iniciativa para acercar el mundo del vino y de las bodegas a los Social Media por distintas Denominaciones de Origen de España y los bloggers, son el vehículo para ello. En Ribera del Duero, Cata Vino on Tour ha tenido como colaborador en la organización a la Ruta del Vino Ribera del Duero.
Las bodegas presentan sus vinos
Así que el pasado miércoles 20 de abril en el escenario Arte y Vino Aranda, al ladito de Santa María en Aranda de Duero, nos plantamos Josh y yo para la primera cata on line de nuestra vida. Que emoción!!!
Esa misma tarde y según se iba desarrollando la presentación del proyecto, los vinos y las distintas bodegas, mientras yo tomaba fotos, Josh las colgaba en Facebook. Ay! Que estrés!
Disfrutando y hablando de los vinos
Cuando llegó el momento de la cata, nos lo tomamos con un poco más de calma. Las sensaciones que un vino nos produce, podemos ir detallándolas según las vamos percibiendo, pero creo que merece la pena hacer una reflexión más pausada y completarla con el recuerdo que todavía perviva de ellas.
A partir de ese momento se abrió el tiempo para degustar y hablar con cada uno de los representantes de las distintas bodegas, para que nos explicaran el qué y el por qué del vino que allí presentaban.
El Lagar de Isilla, llevó Vendimia Seleccionada 2007. Beatriz Zapatero nos presentó un vino de precioso color rubí, muy intenso y expresivo en nariz, algo cerrado al principio, y con el sabor de frutas rojas muy presente con leves toques de ahumados.
La siguiente fue Bodegas López Cristobal, con Bagús 2005, cuyo nombre significa bueno en indonesio. Galo nos presentó en primicia un tempranillo 100% clásico, un RD muy cubierto y tánico, con altos toques de madera. Un vino recio, muy masculino.
Legaris, la bodega de Grupo Codorniú en RD nos llevó Legaris Reserva 2005. Siguiendo la filosofía en elaboración de Legaris, probamos un vino goloso, con toques de pastelería y muy aterciopelado. Nata y mermelada con tostados, que envuelven suavemente la boca.
Bodegas Torremilanos, uno de los impulsores de RD, nos trajo un vino distinto a sus clásicos, Los Cantos 2006. Es un crianza ecológico, con una nariz muy aromática y floral, color algo evolucionado y con un sabor suave, casi femenino.
Bodegas Comenge, llevó su Don Miguel Comengue 2005, un vendimia seleccionada, que sólo sacan en ciertas añadas, un RD clásico y equilibrado, lleno ya de sabores tostados y de madera y con un intenso color granate.
Bodegas Valdubón, nos presentó su Valdubón X, un vino RD con una elaboración distinta, ya que procede del cupage de tres añadas y en cuya creación han estado presentes 10 expertos del mundo del vino, la sumillería y la restauración, y que supongo habrá sido una locura, pero una locura divertida. El resultado, un vino suave y elegante, con toques de canela, frambuesa y flor roja y de trago alegre y ligero.
Ya hizo Josh un post (ver) sobre la presentación del VX , pero a mí también me apeteció probarlo.
Otros vinos presentados fueron:
Emina Prestigio 2006 de Emina / Grupo Matarromera
Peñafalcón Crianza 2005 de Bodegas Peñafalcón
Pradorey Crianza 2006 de Prado Rey / Real Sitio de Ventosilla
Solorca Crianza 2005 de Viña Solorca
Torrederos Crianza 2005 de Bodegas Torrederos
Viyuela 10 2006 de Bodegas Viyuela
Los blogs y medios asistentes al evento fueron:
Catavino
Vender vino
Vinos Ambiz
VinusTV (en el enlace podéis ver un vídeo con todo lo que pasó)
